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about

栽培

浜名湖で育ったオリーブ

太陽がいっぱいの静岡県・遠江(とおとうみ)は、温暖で日照時間が長く、オリーブの栽培にも適した環境です。

2010 年から栽培を始め、1.5 ヘクタールの農園には6 品種 800 本のオリーブの木がすくすくと育っています。

オリーブ生育の様子は農園日記(http://www.agri-hamanako.jp/category/blog/)

またはアグリ浜名湖のFacebook ページで公開しています。

Breed(品種)
ネバティロブランコ

ネバティロブランコ

スペイン原産。国内においてはポピュラーな品種で成長が早く樹形は直立性で枝葉が多く出ます。花芽が多く付くため受粉樹としても使われます。オイル用。10月中旬から収穫します。

マンザニロ

マンザニロ

スペイン原産。葉が比較的小さく、樹高も低めの品種。果実は中型で果肉が緻密なので漬物用に。9月末頃から収穫します。

シプレシーノ

シプレシーノ

イタリア原産。樹形は直立性です。実は小ぶりですが、当園では中々付けてくれません。自家結実性が弱い為、受粉樹が必須です。

ルッカ

ルッカ

イタリア原産。樹形は開帳型。樹勢が旺盛でオリーブらしい樹冠を形成します。果実は小ぶりですが含油量が多い為、小豆島でもオイル用として最もポピュラーな品種です。

ミッション

ミッション

アメリカ原産。樹形は直立性でバランスよく成長します。実は晩生で漬物用、オイル用両方に使われます。果実の香りも非常に良いです。

アルベキーナ

アルベキーナ

スペイン原産。コンパクトな葉が密に育ち、果実は当園では最も小型ですが、鈴なりになります。

Farm(農園)
浜名湖オリーブ農園5月

 

5月中旬暖かな春の日差しのなか、昨春に伸びた小枝に白い蕾みが出てきます。

浜名湖オリーブ農園5月

 

5月末(~6月初旬)にかけて白い小さな花を咲かせます。オリーブは花に蜜を持たないので、風で受粉します。花粉は非常に多く、白いシャツで歩くと黄色に染まってしまいます。

浜名湖オリーブ農園6月

 

6月初旬、花が落ちあとに受粉したものは小さなグリーンの実を付けます。単一種でも実をつける種もありますが、ほとんどのオリーブは異なる品種の花粉により受粉します。

浜名湖オリーブ農園7月~8月

 

夏の太陽を浴びて、実はどんどん肥大化していきます。乾燥に強いオリーブですが、ほどほどの水分は必要ですから、夏場は潅水します。

浜名湖オリーブ農園9月

 

9月になると、おませなオリーブはところどころ色づき始めます。

浜名湖オリーブ農園9月

 

品種(マンザニロ)によってはテーブルオリーブ用として9月末から収穫をはじめます。

浜名湖オリーブ農園10月

 

いよいよ色付きも盛んになります。10月はまだグリーンの実の割合が多いのですが、これも樹により異なります。

浜名湖オリーブ農園10月

 

グリーンの割合が多い段階で搾油すると油分は少ないのですが薫高いスパイシーなオイルができます。当園は主に10月中旬から早い新種は搾り始めます。

浜名湖オリーブ農園10月~11月

 

待ちに待った収穫、一年の集大成です。2013年は、カフェのお客様に収穫体験もしていただきました。まだまだ愛おしいので、一つ一つ手摘みで収穫してます。

加工

オリーブの実はそのままでは食べられません。鳥もついばまない程・・・。

そして枝から離れた時点で酸化が始まります。早いタイミングでの加工が必須です。

また、オリーブは、最近オリーブリーフ(葉)にも注目を浴びています。

オリーブの葉には、カルシウム・鉄分・ビタミンE等有効成分が豊富に含まれ、

中でも特異なのがポリフェノールの一種であるオリウロペインです。

このオリウロペインには、抗血圧作用、抗菌、抗ウイルス作用及び抗酸化作用があり、

体内毒素を排出し動脈硬化の予防に効果がある事が報告されています。

また高い抗酸化作用は、老化防止(アンチエイジング)の効果が見込まれ、

最近では体内のコラーゲン生成をサポートする作用にも注目されています。

 

●オリーブオイル

収穫して24時間以内に自社内の搾油機にて加工を致します。

実の洗浄⇒粉砕(種も一緒に粉砕します)⇒ペースト練り⇒遠心分離機⇒オリーブオイル

国産のオリーブだけを使った搾りたてを是非ご賞味ください。

●オリーブリーフ加工品

自社農園のオリーブ葉を天日で乾燥したあとに焙煎しティーバック加工したオリーブ茶と

生葉を特殊な製法で粉砕し微粉末に加工したリーフパウダーがございます。(参考:リーフパウダーの分析結果)

●OLIVE ヘルス&ビューティー

2015年アグリ浜名湖オリーブ園のオリーブオイル&リーフを贅沢に使用した化粧品を上市しました。

自然派処方だからどなたでも安心してお使いいただける商品です。

加工

10月~11月
収穫して即搾油機へ。オリーブの実は枝から離れた時点で酸化を始めます。
当園では24時間以内に搾油します。搾油機は粉砕⇒ペースト練り⇒遠心分離機という工程で行われます。
搾油機からグリーンがかった黄金色のオイルが出てきた時は感動ものです。

SALES販売

アグリ浜名湖では直営カフェ・オリーバにてオリーブ製品を販売しています。

単に自社農園の販売所としてだけではなく、オリーブに関する雑貨、

輸入オリーブオイルの販売により、オリーブオイルの美味しさ、品種・産地による違い、

製法による違い等を色々と試して頂くことが出来るように

ティスティングした上でご購入できるようにしています(一部製品除く)、

またより深く知っていただく為に定期的にオリーブオイルについてのセミナー等

オリーブオイルソムリエ、鑑定士の方をお招きし開催しています。

浜名湖オリーブ・エキストラバージンオイル

浜名湖オリーブ
  ・エキストラバージンオイル

アグリ浜名湖オリーブ園で収穫された搾りたてのオイルを味わっていただけます。豊富な栄養素をギュッと閉じ込め、それぞれの品種の特性を引き出したオリーブオイルです。
※単品種、ブレンドの区分は、収穫年により変わります。数に限りが有り、売り切れ次第終了となります。ご了承下さい。

浜名湖オリーブ・新漬OLIVE

浜名湖オリーブ・新漬OLIVE

グリーンの実をつみ取り、アク抜きし、4%の塩水でつけただけのシンプルなものです。口の中に拡がる、油分がとても素敵です。
※種は抜いておりません。数に限りが有り、売り切れ次第終了となります。
ご了承下さい。

浜名湖オリーブ・オリーブ茶

浜名湖オリーブ・オリーブ茶

浜名湖畔で栽培されたオリーブ葉100%のお茶です。飲み終えた後のすっきりした後味は、カフェのお客様にも好評です。おいしいだけでなく、オリーブの葉には有効な成分がいっぱい。特にオリウロペインという特異なポリフェノールが特徴です。

浜名湖オリジナルオリーブ